Pavlova (lova lova)

Erano mesi che volevo fare una pavlova: questa nuvola di zucchero da colorare con deliziosi frutti di bosco e farcire con abbondante panna montata doveva essere preparata. Ho provato a seguire la ricetta del Cavoletto, ma – ammetto – di volerla rifare con meno zucchero, era un po’ troppo dolce per i miei gusti.

Ingredienti:

2 albumi
zucchero a velo
1 cucchiaio di amido di mais
250 ml di panna fresca da montare
frutti di bosco a scelta

Procedimento:

Pesare i due albumi e preparare il doppio del loro peso in zucchero a velo.

Montare gli albumi a neve e aggiungere pian piano lo zucchero e l’amido di mais. Montate fino a che il composto non sarà completamente liscio, lucido e senza granuli.

Preparate una teglia coperta da carta da forno e distribuite la meringa come se fosse un grande disco. Io ne ho preparati due piccoli da montare. Infornate a 100°C per 2 ore e mezza circa e lasciate raffreddare a forno aperto. Meglio se preparate la meringa la sera prima.

Il giorno dopo montate la panna a neve fermissima e distribuitela tra i due dischi e sopra. Aggiungete infine la frutta a pezzetti e decoratela a piacere.

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