Torta di carote

Eccomi tornata con una torta leggera, con pochi grassi e buonaaaa! Quando mangio questa torta non mi sento in colpa anzi quasi sono fiera di me perchè sto mangiando le carote (verdura che praticamente è assente dalla mia alimentazione).
In questa ricetta ho utilizzato la farina di riso per rendere il dolce ancora più leggero, dite che sono fissata?🙂
A voi la ricetta!

Ingredienti (per 1 bugs bunny e 2 muffins🙂 )

  • 1 uovo
  • 100 g di zucchero
  • 50 g di farina di mandorle
  • 50 g di farina di riso
  • 100 g di carote grattuggiate
  • 35 g di latte
  • 20 g di burro
  • 1 cucchiaino di lievito (o 1tsp se avete i misurini americani)

Procedimento

Grattuggiate le carote e tamponatele con della carta assorbente. Sbattete il tuorlo con lo zucchero e aggiungete il latte mescolando bene.
Aggiungete le carote e amalgamate il tutto.
Mescolate le farine con il lievito e aggiungetele poco alla volta al composto di carote.
Montate a neve l’albume e amalgamatelo al composto mescolando dal basso verso l’alto.

Infornate a 180°C per 40′ e pappate!

Penso che se triplicate le dosi dovrebbe uscirvi abbastanza composto per una tortiera di diametro 26 cm.


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