Mini-soufflé al caffè

Chi di voi non beve caffè a fine pasto? Penso pochissimi!! Ma perchè non sostituire il caffè con questi mini-soufflé??
Vi faccio una confessione: sono i primi soufflé che faccio!!
Immaginate la scena..sono seduta davanti all’oblò del forno in attesa del loro “rigonfiamento” e ho la stessa espressione stupita di quando i miei genitori hanno visto la cottura dei pop-corn nel microonde🙂 !!
Ho sempre pensato fosse una delle cose più difficili farli invece sbagliavo..una delle cose più difficili (se non impossibili) è cercare di farli restare gonfi come appena estratti dal forno.
Infatti nel giro di 15-20 minuti si sono sgonfiati totalmente! Per questo vi consiglio di mangiarli appena sfornati.
sicuramente gli chef sanno come farli restare gonfi ma per ora non l’ho ancora scoperto e mi ritengo soddisfatta del 1° esperimento!
A voi la ricetta!

Ingredienti (per 2 tazzine)

  • 70 g di latte
  • 13 g di farina 00
  • 13 g di zucchero
  • 1 uovo
  • 10 g di burro
  • 1 cucchiaino di caffè solubile
  • 1 cucchiaio di zucchero a velo
  • 1 pizzico di sale
  • burro per le tazzine

Procedimento

Separate il tuorlo dall’albume e aggiungete al primo lo zucchero e il pizzico di sale.

Portate a bollore il latte con il caffè solubile. “Impastate” il burro con la farina e amalgamatelo al latte mescolando velocemente con una frusta su fuoco medio-basso.
Aggiungete velocemente il tuorlo con lo zucchero e continuate a mescolare fino ad ottenere una crema molto densa.
Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare completamente.

Montate a neve l’albume con il cucchiaino di zucchero a velo e aggiungetelo delicatamente con movimenti dal basso verso l’alto alla crema fredda di caffè.

Versate il composto a 3/4 della tazzina imburrata e “inzuccherata”.

Infornate a 200°C per circa 15′.
Consumate subito, senza indugi😉

Ecco come si presenta dopo 15-20′..

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