I maritozzi

Eccomi con un’altra ricetta lievitata che dovevo assolutamente provare!! Appena l’ho trovata sul libro di SdR ho capito che era giunta l’ora di provarla!
L’unica cosa che ho cambiato della ricetta è il ripieno. Sì, lo so, i maritozzi esigono la panna montata ma avevo del mascarpone avanzato che ho unito alla nutella e vi assicuro che il risultato era comunque eccellente.

Volete una piccola curiosità su questo morbido dolce?
Un’antica tradizione popolare romana vedeva le giovani nubili impegnate a preparare il maritozzo più buono per avere come premio il più bel uomo della città.
A voi la ricetta!

Ingredienti (per 5 maritozzi)

Per la glassa

  • 30 g di zucchero
  • 10 g i acqua

Per i maritozzi

  • 170 g di farina manitoba
  • 25 g di burro morbido
  • 250 g di zucchero a velo
  • 37 g di uova intere
  • 18 g di latte condensato
  • 37 g di acqua a temperatura ambiente
  • 7 g di lievito di birra
  • semi di vaniglia

Per la crema

  • 80 g di mascarpone
  • nutella a piacere

Procedimento

Impastate a mano (o con un’impastatrice) tutti gli ingredienti tranne l’acqua. Quando la pasta si sarà compattata aggiungete in 2-3 vv l’acqua. Impastate per 15′ circa fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.

Avvolgete la palla nella pellicola e fate lievitare per 1 h.

Tagliate la pasta in pezzetti da 60 g l’uno e lasciate lievitare in luogo asciutto fino alla triplicazione del volume ( io ho lasciato lievitare per 2 h).

Al termine della lievitazione glassate la superficie con la glassa preparata miscelando acqua e zucchero a velo.
Infornate a 180°C per 10-12′.

Preparate la farcitura mescolando bene il mascarpone con la quantità desiderata di nutella.

Bucate o tagliate il maritozzo e farcite.

Cospargete con zucchero a velo!
Bon appetit!

2 thoughts on “I maritozzi

  1. Bella la ricetta dei maritozzi e buonissimo il ripieno. Io vivo a Roma e qui si ha l’abitudine di farcirlo con la sola panna montata non zuccherata. Sinceramente non ne che mi facciano impazzire. Brava

    1. grazie mille!! Probabilmente i maritozzi che fate a Roma sono moolto più buoni, anche solo per il fatto di essere in quella splendida città!!😉🙂

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