Era da tempo che volevo preparare (e mangiare😉 ) un dolce al caffè e ho pensato a questi cupcakes veramente golosi. Sono leggermente meno “bomba calorica” rispetto ad un normale tiramisù […] ma quando si parla di mascarpone è meglio lasciare perdere il conteggio delle calorie. Non trovate??

A voi la ricetta!

Ingredienti (per 6 cupcakes)

  • 60 g di zucchero
  • 80 g di burro morbido
  • 1 uovo e 1 albume
  • 80 g di farina 00
  • 1 cucchiaino raso di lievito
  • 1 tazzina di caffè freddo (30g)
  • 1 pizzico di sale
  • 1 pizzico di vaniglia

Per la glassa

  • 5 cucchiai di caffè caldo
  • 100 g di zucchero a velo

Per la crema di mascarpone

  • 65 g di mascarpone
  • 60 g di panna fresca
  • 30 g di zucchero a velo

Procedimento
Per i cupcakes
Lavorate a crema il burro a temperatura ambiente con lo zucchero. Poi aggiungete l’uovo e l’albume amalgamando bene. Aggiungete anche il caffè freddo.

A parte mescolate la farina setacciata con il lievito, il sale e la vaniglia.

Aggiungete le polveri al composto di burro e amalgamate bene fino a completo assorbimento della farina. Distribuite il composto in 6 stampini da muffin e cuocete in forno a 180°C per 20-25’.

Nel frattempo preparate la crema montando la panna e aggiungendovi lo zucchero a velo. Aggiungete anche   il mascarpone mescolando bene. Lasciate riposare in frigorifero per almeno ½ ora.

Per la glassa mescolate 5 cucchiai di caffè caldo con 100 g di zucchero a velo (regolatevi in base alla consistenza desiderata della glassa).

Quando i cupcakes sono cotti lasciateli raffreddare e glassateli con la glassa al caffè precedentemente preparata.

Lasciate rapprendere la glassa e farcite con la crema al mascarpone.
Spolverizzate con cacao amaro.

Bon appetit!!

2 thoughts on “Cupcakes tiramisù

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