Eccomi!! Ultimamente mi sono un po’ fissata con l’alimentazione, quindi parallelamente ai dolci “canonici”, sto cercando di realizzare dei dolci gustosi ma con meno grassi e un po’ più sani. A tal proposito prediligo l’olio extravergine di oliva al burro e  ingredienti meno raffinati e quindi se riesco integrali. Ma torniamo alla ricetta! L’input (idea e ricetta) di questa torta con le zucchine mi è stata data da mia sorella e poi come al solito ho modificato la ricetta perchè diventasse più genuina. Il risultato è, a mio avviso, divino: una torta morbidissima e dolce al punto giusto! Da provare e da mangiare con pochi pensieri perchè contiene pochissimi grassi e ha ingredienti molto più salutari!

A voi la ricetta!!

Ingredienti

  • 150 g di zucchine
  • 130 g di carote
  • 225 g di farina integrale
  • 125 g di zucchero di canna grezzo integrale
  • 1 arancia (succo e scorza)
  • 2 uova
  • 1 tbps carruba (o cacao amaro)
  • 85 g di olio evo
  • 1 bustina di lievito
  • 1tsp di bicarbonato di sodio
  • granella di nocciole

Procedimento

Grattuggiate le carote e la zucchina e mettetele in un colino in modo che perdano un po’ di acqua.
Grattuggiate la scorza dell’arancia e spremetene il succo.

Mescolate uova, zucchero, olio e l’arancia e amalgamate bene.

Aggiungete le polveri setacciate (farina, bicarbonato, lievito e carruba) e amalgamate.

Strizzate molto bene le zucchine e le carote e incorporatele al composto. Mescolate bene e versate il composto in una tortiera da 24 cm e cospargete la superficie con la granella di nocciole.

Infornate a 180°C per 40′.

Bon appetit!

 

2 thoughts on “Torta alle zucchine e carote

    1. Scusa il tremendo ritardo nella risposta! Proverò anche la ricetta originale che a detta di mia sorella è altrettanto buona!! Fammi sapere se ti piace!😉

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