Banana muffins galore

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Altro esperimento con la ricetta trovata su Six Sisters Stuff, mini muffin alla banana senza cioccolato.

Ingredienti:
1/2 tazza di olio di semi
1 tazza di zucchero di canna
2 uova
2 banane mature
1 cucchiaio di succo di limone
1 bustina di lievito
2 tazze di farina 00
50 gr di ricotta fresca
1 pizzico di sale
1 cucchiaio di miele

Procedimento:
Accendere il forno a 180°C.

In una ciotola capiente, mescolare lo zucchero e l’olio di semi. Aggiungere le uova e mescolare.
Tagliate le banane a pezzetti e unitele al composto, insieme alla ricotta e al succo di limone. Mescolate amalgamando gli ingredienti.

Infine, aggiungete la farina, il sale e il lievito setacciati, continuando a mescolare.

Preparate una teglia per muffins foderandola con gli appositi pirottini. Versare il composto per circa 2/2 e infornate per 12-15 minuti. Togliere dal forno una volta dorati e – a piacere – spolverare con dello zucchero a velo.

Ricetta per una cinquantina di muffins.

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