Torta di clementine

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Rivisitazione della Clementine Cake di smitten kitchen.

Ingredienti:
6 piccole clementine
4 uova
2 tazze di zucchero di canna
1 tazza di farina 00
1 tazza di farina integrale
1 cucchiaio di lievito per dolci
succo di limone
1 pizzico di sale
zucchero a velo

Procedimento:
Lavate le clementine, eliminate il picciolo e fatele bollire in una pentola capiente piena d’acqua per due ore.
Una volta completata la cottura, fate scolare e raffreddare. Tagliare a metà ed eliminare eventuali semi. Frullare le clementine – aggiungendo qualche goccia di succo di limone – fino a ottenere una purea e mettere da parte.

Accendere il forno a 180°C.
In una ciotola mescolare le uova con lo zucchero e unire gradualmente le due farine. Continuare a mescolare, aggiungere da ultimo il lievito e il pizzico di sale.
Unire a questo punto la purea di clementine incorporandola al resto dell’impasto.

Versare il composto in una tortiera del diametro di 21cm circa e infornare per 30 minuti circa.
Una volta completata la cottura, fare raffreddare e cospargere con abbondante zucchero a velo.

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