Cherry Crumble Pie

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Ricetta rivisitata da Baking Bites.

Ingredienti:
per la base
2 tazze e mezzo di farina integrale
1/2 cucchiaio di sale
1 cucchiaio di zucchero di canna
3/4 tazza di burro
6-8 cucchiai di acqua ghiacciata

per il ripieno
350 gr di ciliegie fresche
1/3 tazza di zucchero di canna
1 cucchiaio di farina
1 pizzico di sale

per il crumble
1/3 tazza di zucchero di canna
3/4 tazza di farina integrale
4 cucchiai di burro freddo
1 pizzico di sale

Procedimento:
Iniziate preparando la base della torta. In una ciotola capiente mescolate farina, zucchero, sale, il burro tagliato a cubetti. Lavorate il burro con le mani amalgamandolo agli ingredienti secchi fino a ottenere un composto sabbioso. Aggiungete un cucchiaio di acqua ghiacciata alla volta, fino a poter formare un impasto compatto. Dividete in due, coprite con la pellicola e fate riposare in frigorifero per almeno 1 ora.

Lavate le ciliegie e privatele del nocciolo adagiandole in una ciotola capiente. Aggiungete lo zucchero di canna, la farina, il pizzico di sale, mescolate bene e mettere da parte.

Trascorsa l’ora, prendete uno dei panetti in frigorifero e stendetelo con un matterello fino ad ottenere uno strato di 3mm circa. Rivestite di carta da forno una tortiera da 22cm di diametro. Adagiate la pasta, bucherellate il fondo e fate riposare in frigorifero per 30 min. Accendete il forno a 180°C.

Preparate il crumble, mescolando gli ingredienti a mano fino a ottenere un composto sabbioso e malleabile. Trascorsi i 30 minuti, estraete la base dal frigorifero, riempite con le ciliegie e infine completate con il crumble a tocchetti. Infornate e fate cuocere per circa 70/75 minuti.

Fate raffreddare completamente prima di servire.

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Crostatine con marmellata di ciliegie e amaretti

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Ingredienti:
250 gr di marmellata di ciliegie
1 confezione da 125 gr di amaretti
2 uova
125 gr di burro
125 gr di zucchero
250 gr di farina integrale
2 cucchiai di lievito per dolci
1 pizzico di sale

Procedimento:
Preparare la base sbattendo le uova e il burro fuso in una ciotola capiente. Aggiungete lo zucchero e un uovo alla volta incorporandoli ben bene. Aggiungete la farina a piccole dosi e impastate. Unite da ultimo il lievito e continuate a impastare fino ad ottenere una pasta liscia. Fate riposare in frigorifero per un paio d’ore.

Accendete il forno a 180°C.
Stendete la pasta frolla con uno spessore di circa 4mm. Con un coppapasta, ritagliate dei cerchi e adagiateli in uno stampo per muffin precedentemente foderato con gli appositi pirottini. Con i rebbi di una forchetta, punzecchiate le basi. Distribuite un cucchiaio di marmellata in ogni guscio, un amaretto e da ultimo un secondo disco di pasta frolla. Unite i bordi con le dita e infornate per circa 15-18 minuti.

Lasciare raffreddare e servire cosparse di zucchero a velo.

Cioccolato e ciliegie

[english recipe under the break]

Settimana scorsa mio padre ha portato a casa una borsa piena di splendide ciliegie rosse e dopo averne testato la qualità 😛 ho pensato di fare una torta variegata con le ciliegie, DIVINA!!
A voi la ricetta!

Ingredienti

  • 250 g di ciliegie
  • 50 g di farina di mandorle
  • 120 g di farina 00
  • 60 g di zucchero
  • 2 uova
  • 50 g di burro
  • 150 g di yogurt
  • 1 cucchiaio di martini bianco
  • 1 pizzico di sale
  • 30 g di cioccolato fondente
  • 20 g di cioccolato al latte

Procedimento

Per prima cosa denocciolate le ciliegie.

Montate il burro morbido con lo zucchero.  Aggiungete le uova e amalgamate bene.
Miscelate la farina di mandorle con la farina 00 e il lievito e aggiungetele al composto mescolando bene.
Aggiungete lo yogurt il pizzico di sale e il martini bianco.

Dividete l’impasto in 2 parti e ad uno aggiungete il cioccolato fuso. Versate l’impasto al cioccolato e sopra quello neutro.

Adagiate sulla superficie le ciliegie e cuocete in forno per 45’ a 180°C.

Cospargete con zucchero a velo.

Bon appetit!

Last week my father come home with a bag full of wonderful red cherries. After testing the quality :P, I decided to bake a variegated cake with cherries, WONDERFUL!!!
Let’s see the recipe!

Ingredients

  • 250 g cherries
  • 50 g almond flour
  • 120 g flour 00
  • 60 g sugar
  • 2 eggs
  • 50 g butter
  • 150 g yogurt
  • 1 tbsp martini bianco
  • 1 pinch of salt
  • 30 g dark chocolate
  • 20 g milk chocolate

Procedure

First of all remove the stones from the cherries.

Whisk butter with sugar. Add the eggs and mix well.
Mix almond flour with flour 00 and baking powder and add them to the mixture mixing well.
Add yogurt, the pinch of salt and the martini bianco.

Divide the mixture in 2 parts and add to one the melted chocolate.  Dividete l’impasto in 2 parti e ad uno aggiungete il cioccolato fuso. Put in the pan first the chocolate mixture and then the white mixture.

Put the cherries on the surface of the cakeand bake it for 45’ at 180°C.

Decorate with icing sugar.

Bon appetit!