Tiramisù Cheesecake Cake

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Ingredienti:
cheesecake:
200 gr mascarpone
100 gr di ricotta
75ml panna fresca
100 gr zucchero
2 uova
1 bacca di vaniglia
1 cucchiaio abbondante di farina integrale

base:
100 gr di savoiardi
40 gr di farina integrale
2 tazzine da caffè
100 gr di zucchero
125 gr di burro
2 uova
mezza bustina di lievito
100 gr di cioccolato fondente

decorazione:
50 gr di cioccolato bianco
cacao zuccherato in polvere

Procedimento:
Accendete il forno a 160° e iniziate a preparare la cheesecake.
In una ciotola mescolate il mascarpone con la ricotta e la panna fresca, amalgamate e aggiungete la vaniglia, la farina e lo zucchero. Da ultimo unite le uova, una alla volta, e procedete fino ad ottenere un composto liscio.

Versate il composto in uno stampo foderato con carta da forno (io ho usato uno stampo quadrato 25x25cm) e fate cuocere per circa 50 minuti. Una volta cotta, mettete la cheesecake da parte e foderate lo stesso stampo con della nuova carta da forno.

Alzate la temperatura del forno a 180°C.
In una ciotola capiente preparate la base sbriciolando i savoiardi. Unite la farina, lo zucchero e il lievito. Fate sciogliere a bagnomaria cioccolato fondente e burro e uniteli all’impasto. Aggiungete il caffè e le uova una alla volta fino a che non saranno completamente incorporate. Versate il composto nello stampo precedentemente preparato e fate cuocere per 25/30 minuti. Una volta pronto, fatelo raffreddare.

Sciogliete a bagnomaria il cioccolato bianco con un poco di panna fresca, versatelo sopra la base e adagiate delicatamente la cheesecake sopra. Spolverate con cacao in polvere.

Cantucci con cioccolato e nocciole

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Una ricetta per dei cantucci deliziosi e senza burro, realizzata da Sara per il Cucchiaio.

Ingredienti:
220 g di farina
30 g di cacao amaro in polvere
200 g zucchero semolato
100 g di nocciole tostate
2 uova
1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci
1 stecca di vaniglia
1 pizzico di sale
Ho aggiunto 70 gr di cioccolato fondente

Procedimento:
Accendete il forno a 180°C.

In una ciotola capiente inserite gli ingredienti secchi: farina, zucchero, cacao, sale e la vaniglia. Mescolate e da ultimo unite le uova. Continuate a mescolare con un cucchiaio di legno. Unite il cioccolato fondente precedentemente sciolto a bagnomaria. Amalgamate ben bene gli ingredienti prima di aggiungere altra farina, il composto risulterà molto morbido.

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Aggiungete le nocciole, il lievito e dividete l’impasto in tre parti uguali. Formate tre filoncini e adagiateli sopra una teglia precedentemente ricoperta da carta da forno. Cuocete per circa 30 minuti, estraete i filoncini e tagliateli diagonalmente. Riponeteli in forno per cuocere ancora 5-7 minuti.

Fate raffreddare e servite. I biscotti si conservano circa una settimana.

 

 

Torta con ricotta, cioccolato e frutti di bosco

Un altro grande classico rivisitato con la ricotta e i frutti di bosco: la torta al cioccolato.
La ricetta è presa da qui, l’ho raddoppiata e modificata ottenendo tre torte (da 15, 20 e 21cm).

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Ingredienti:
250 gr di ricotta
4 tazze di farina 00
1 bustina di lievito
125 gr di cacao in polvere
2 tazze di zucchero
200 gr di burro fuso
1 tazza e mezza di acqua calda
2 tazze di frutti di bosco surgelati
1 pizzico di sale

Procedimento:
Accendete il forno a 160°C.

In una ciotola capiente mescolate la farina, il lievito e il cacao. Aggiungete lo zucchero, il burro, l’acqua calda e infine la ricotta a piccole dosi fino a ottenere un composto omogeneo. Unite anche un pizzico di sale.

Amalgamate tutti gli ingredienti eliminando i grumi e aggiungete poi i frutti di bosco. Porzionate il composto nelle teglie e infornate per 1h/1h e 20m circa.

Lasciate raffreddare e servite.