Crostatine con marmellata di ciliegie e amaretti

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Ingredienti:
250 gr di marmellata di ciliegie
1 confezione da 125 gr di amaretti
2 uova
125 gr di burro
125 gr di zucchero
250 gr di farina integrale
2 cucchiai di lievito per dolci
1 pizzico di sale

Procedimento:
Preparare la base sbattendo le uova e il burro fuso in una ciotola capiente. Aggiungete lo zucchero e un uovo alla volta incorporandoli ben bene. Aggiungete la farina a piccole dosi e impastate. Unite da ultimo il lievito e continuate a impastare fino ad ottenere una pasta liscia. Fate riposare in frigorifero per un paio d’ore.

Accendete il forno a 180°C.
Stendete la pasta frolla con uno spessore di circa 4mm. Con un coppapasta, ritagliate dei cerchi e adagiateli in uno stampo per muffin precedentemente foderato con gli appositi pirottini. Con i rebbi di una forchetta, punzecchiate le basi. Distribuite un cucchiaio di marmellata in ogni guscio, un amaretto e da ultimo un secondo disco di pasta frolla. Unite i bordi con le dita e infornate per circa 15-18 minuti.

Lasciare raffreddare e servire cosparse di zucchero a velo.

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Crostatine di grano saraceno

Dovete sapere che sono una fanatica delle farine infatti quando vado a fare la spesa passo decine di minuti alla corsia delle farine, leggendo, valutando e cercando la farina del giorno.
Poco tempo fa la scelta è caduta sulla farina di grano saraceno, e dal giorno del suo acquisto è scattata la ricerca di una ricetta da poter sperimentare con essa.
Dopo tante ricerche (e complice il fatto che avevo i minuti contati per cucinare 😦 ) ho optato per una semplice pasta frolla. Un dolce semplice semplice che ho arricchito con il sublime sapore della lemon curd.
A voi la ricetta!

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