Biscotti con fichi, pere e ricotta

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Ingredienti:
pasta frolla 
5/6 fichi secchi
1 piccola pera kaiser
125 gr di ricotta
miele
zucchero
2 noci di burro
succo di limone

Procedimento:
Iniziate pulendo i fichi e tagliandoli a pezzettoni, metteteli in una padella antiaderente con un cucchiaio di succo di limone, 2 di zucchero di canna e qualche cucchiaio di acqua. Fate cuocere a fuoco lento, nel frattempo pulite la pera, tagliatela a cubetti e unitela ai fichi. Fate cuocere per 15 minuti circa – aggiungendo acqua quanto basta – fino a che non inizierà a caramellare. Togliete dal fuoco, sminuzzate con un coltello e mettete da parte.

Accendete il forno a 180°C.
Stendete la pasta frolla (ricetta con 250gr di farina, 125gr di burro, 125gr di zucchero e 1 uovo) e tagliate dei cerchi con un coppapasta tondo. Adagiate i tondi sulla teglia foderata con carta da forno. Fate sciogliere il burro a microonde e usatelo per spennellare le basi dei biscotti.

In una ciotola a parte, lavorate la ricotta a crema unendo due cucchiai di miele. Adagiate una parte del composto sulla base dei biscotti, unite la frutta e chiudete con un secondo disco di pasta frolla.

Fate cuocere per circa 15/20 minuti, fino a che i biscotti non saranno dorati. Fate raffreddare e servite con zucchero a velo.

Crostata ai fichi bio

crostata ai fichi bio
crostata ai fichi bio

Avrei voluto aggiungere: una delle torte più buone che abbia mai realizzato. Dopo quella arancia e cioccolato, la cheesecake labna e la crostata amarene ed amaretti (quest’ultima ve la posterò presto!)

Davvero una delizia e il fatto che abbia fatto nuovamente bingo con mio padre mi ha dato una marcia in più. Dunque, se avete anche voi qualche fico in casa (io ho quelli del mio orticello) verrà ancora meglio: è una crostata con una morbida crema in cui affogano dei dolcissimi fichi. Peccato sia giù finita.

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Mousse di fichi e prosciutto crudo

mousse di fichi e prosciutto crudo
mousse di fichi e prosciutto crudo

Devo dire la verità che ero alquanto indecisa se postare o meno questa ricetta. Alla fine ho pensato che l’avreste accolta bene! 🙂

Per me è un’accoppiata dolcissima e io l’ho mangiata come dessert, spero piaccia anche a voi! Grazie ai fichi del mio orticello (sì, oltre alle amarene e alle meline ci sono anche i fichi), ho deciso di provare questo esperimento.

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