Summer cake

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Questa è una torta fatta sul momento, con la voglia di un dolce morbido e fresco, così ho preparato un plumcake allo yogurt aggiungendo la frutta che avevo in casa.

Ingredienti:
1 mela
8 fragole
1 kiwi
cocco disidratato
2 uova
1 tazza di yogurt
1 tazza di farina 00
1 tazza di farina integrale
mezza bustina di lievito
1 tazza e mezza di zucchero di canna
1 pizzico di sale
succo di limone

Procedimento:
Per prima cosa accendete il forno a 180°c.

Sbucciate e tagliate la mela a fettine, mettetele in una ciotola e bagnatele con del succo di limone. A parte mondate 6 fragole e aggiungetele alle mele.

In una ciotola capiente mettete le uova, il burro fuso e il pizzico di sale. Mescolate ben bene fino a che non saranno amalgamati. Unite le due farine un cucchiaio alla volta. Unite lo zucchero e infine lo yogurt sempre evitando di formare grumi. Aggiungete infine il lievito.

Prendete uno stampo da plumcake (io ne ho usato uno in silicone) e versate uno strato di impasto aiutandovi con un cucchiaio. Ricoprite con la mela e le fragole a pezzetti, precedentemente macerati. Livellate il tutto e coprite con l’impasto rimanente.

Cuocete la torta per circa 45 minuti fino a che non sarà ben dorata. Fatela raffreddare, voltatela su un piatto o un tagliere e lasciate riposare. Nel frattempo, mondate le fragole rimaste e pelate il kiwi. Disponete la frutta sulla torta e completate con una spolverata di cocco disidratato. Se lo preferite, guarnitela da ultimo con della glassa.

 

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Torta della salute

La mia nutrizionista mi disse “niente dolci” e vedendo la mia faccia basita/allibita/spaventata/terrorizzata si corresse dicendomi “niente dolci fino a che non imparerai a cucinarne di più sani e con meno grassi”.
Da allora (circa 1 anno e ½ fa) non passa settimana senza che io pensi/ricerchi qualche nuova ricetta per soddisfare la mia voglia di dolce. Questa volta sono capitata sulla torta al latte caldo rivisitata da “il pasto nudo” che è stata a mia volta rimaneggiata per diventare la mia torta della salute.
A voi la ricetta!

Ingredienti

  • 165 g di farina integrale
  •  60 g di olio di semi di girasole
  •  120 g di latte di soia
  •  160 g di zucchero di canna grezzo integrale
  •  10 g di polvere lievitante bio
  •  3 uova
  •  ½ fialetta di aroma vaniglia (e qui casca l’ingrediente naturale e sano)
  •  Marmellata di fragole
  • Fragole

Procedimento

Montate le uova nella planetaria per un paio di minuti e aggiungete lo zucchero a pioggia continuando a montare fino ad ottenere una massa spumosa “che scrive”.
Aggiungete la farina setacciata con il lievito mescolando con i classici movimenti dal basso verso l’alto.
Scaldate il latte e mescolate con l’olio e la vaniglia e versatelo poco alla volta al composto.

Imburrate una tortiera di 22 cm e cuocete a 170°C per 25’ circa.

Lasciate raffreddare e farcite con marmellata di fragole.

Frullate le fragole con un cucchiaio di bagna al limoncello, passate al setaccio e servite la torta con questa salsa.

Bon appetit!

Genoise con panna cotta alle fragole

[english recipe under the break]

Eccomi con una ricettina che mi frullava da un po’ di tempo in testa ma non avevo mai avuto l’occasione di concretizzarla. Devo dire che il risultato è stato eccezionale (anche per mio padre che non ama le fragole!!). Provate!

Ingredienti

Per la genoise

  • 125 g di farina 00
  • 125 g di zucchero a velo
  • 125 g di burro
  • 4 uova
  • un pizzico di sale
  • vanillina

Per la panna cotta

  • 150 ml di panna fresca
  • 1.5 g di colla di pesce
  • 30 g di zucchero
  • Vaniglia
  • cioccolato bianco
  • Fragole

Procedimento

Sciogliete il burro e lasciatelo raffreddare.

Mescolate le uova con lo zucchero a velo e il pizzico di sale. Mettete la ciotola su un recipiente con dell’acqua calda e montate le uova fino a che sollevando le fruste esso ricadrà a nastro nella ciotola.
A questo punto mettete la ciotola in un recipiente con acqua fredda e continuate a mescolare fino a che il composto non risulta freddo.

Incorporate delicatamente la farina con un frusta con i soliti movimenti dal basso verso l’alto e aggiungete il burro mescolando lentamente.

Cuocete in  questo stampo per crostata per 35’ a 160°C.

Lasciate raffreddare e nel frattempo preparate la panna cotta.

Ammollate la gelatina in acqua fredda per 5’-10’. Scaldate la panna con la vaniglia e lo zucchero fino a bollore e spegnete il fuoco. Aggiungete la colla di pesce e mescolate verificando l’avvenuto scioglimento della stessa. Aggiungete delle fragole a piccoli pezzetti e fate rapprendere leggermente la panna cotta per 1h in frigorifero.

Sulla genoise fredda spalmate un velo di cioccolato bianco (per evitare che la panna cotta coli). Versate la panna cotta e decorate a piacere con le fragole.

Bon appetit!

 

Et voilà, it was long time that this recipe was spinning through my mind and finally I got it!! The result was really really wonderful (also for my father that hates srawberries!!)

Let’s see the recipe!

Ingredients

For the cake

  • 125 g flour
  • 125 g icing sugar
  • 125 g butter
  • 4 eggs
  • pinch of salt
  • vanilla

For the panna cotta

  • 150 ml fresh cream
  • 1.5 g gelatin leaves
  • 30 g sugar
  • Vanilla
  • white chocolate
  • Strawberries

Procedure

Melt butter and leave to cool down.

Mix the eggs with icing sugar and salt. Put the bowl on an other with hot water and whisk until, raising the whisks, the mixture shape a ribbon. Now put the bowl in cold water and whisk until the mixture become cold.

Slowly add flour using a whisk with movement from the bottom to the top and also slowly ad the melted and cold butter.

Bake at 160°C for 35’.

Leave to cool down and in the meantime prepare the panna cotta. Hydrate the gelatin leale in cold water for 5’-10’. Heat the fresh cream with sugar and vanilla up to boiling. Stop heating and add the gelatin leaves mixing very well. Add small pieces of strawberries and cold down panna cotta in the refrigerator for 1 hour.

On genoise spread a thin layer of white chocolate and cold down very slow in a freezer. Spread the panna cotta on genoise cake and decorate with strawberries!

Bon appetit!