Torta soffice di pere e mandorle

 

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La ricetta originale è stata presa dal blog Seasons&Suppers, con qualche modifica.

Ingredienti:
125 gr di burro
2 pere kaiser
125 gr di zucchero bianco
2 uova
1 pizzico di sale
1 bustina di lievito
2 manciate di mandorle a lamelle
1 manciata di mandorle
25 gr di cioccolato fondente

Procedimento:
Iniziate accendendo il forno a 180°C.
Pulite le pere e tagliatele a fettine, mettetele in una ciotola da parte.

In un’altra grande ciotola mescolate il burro ammorbidito e lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso. Aggiungete le uova una alla volta e  infine la farina e le mandorle sminuzzate.
Da ultimo unite il pizzico di sale e il lievito, mescolate fino a eliminare i grumi.

Prendete la tortiera, versate qualche cucchiaio del composto, unite parte delle pere e ripetete alternando i due composti fino alla fine.  Fate cuocere per circa 35/40 minuti.

Una volta cotta, decorate con il cioccolato fondente precedentemente fuso a bagnomaria (o al microonde) e con mandorle a lamelle. Da ultimo completate con una spolverata di zucchero a velo.

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Chocolate muffin (no butter)

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Ingredienti (dosi per una trentina di muffin)
3 uova
200 gr di zucchero di canna
400 gr di farina 00
50 gr di cacao amaro
200 ml di olio di semi
100 gr di cioccolato fondente
250 gr di yogurt bianco
mezzo cucchiaino di sale fino
1 bustina di lievito
sale qb
lamponi
mandorle a lamelle

Procedimento:
Accendete il forno a 190°C.

In una ciotola mescolate le uova con una frusta e aggiungete delicatamente l’olio. Continuate a mescolare fino a che i due liquidi saranno ben amalgamati. Aggiungete un pizzico di sale. Setacciate farina, cacao e lievito nel composto e mescolate.

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Aggiungete lo yogurt e lo zucchero di canna.
Fate sciogliere a bagnomaria o nel microonde il cioccolato e aggiungetelo al composto eliminando i grumi.

Prendete una teglia per muffin, disponete i pirottini e riempiteli per 2/3 con il composto ottenuto. Distribuite un pizzico di sale sopra ogni muffin e decorate con le mandorle a lamelle. Infornate per circa 15/20 minuti. Fate raffreddare e decorate con i lamponi.

Torta ricotta mandorle e amaretti

Ecco una variante della torta al mascarpone, una torta con un ripieno di ricotta, mandorle e amaretti. Se amate questi tre ingredienti ecco a voi una “crostata” con ripieno morbido. Da provare (come sempre 😉 )!
A voi la ricetta!

Ingredienti

Per l’impasto base (da una vecchia ricetta di un libricino pane angeli)

  • 300 g di farina
  • 100 g di burro
  • 125 g di zucchero
  • 1 uovo
  • 1/2 bustina lievito

Per il ripieno

  • 150 g di amaretti
  • 100 g di mandorle (farina o tritate)
  • 75 g di zucchero
  • 1 uovo
  • 200 g di ricotta
  • 100 g di formaggio spalmabile
  • scorza di limone grattugiata
  • liquore all’amaretto

Procedimento

Preparate l’impasto come una pasta frolla e stendetene i 2/3 in una tortiera da 24 cm e posizionate in frigo per il tempo di preparazione del ripieno.

Sbriciolate gli amaretti e miscelateli con le mandorle tritate e lo zucchero.
Aggiungete l’uovo, la ricotta e il formaggio spalmabile e la scorza del limone.

Amalgamate bene il ripieno e spalmate sul disco di “simil-frolla” e sbriciolate il restante impasto.

Cuocete per 45′ a 180°C.
Una volta cotta spruzzate la superficie con del liquore all’amaretto.

Bon appetit!