Biscotti alle spezie

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Buon anno! Per cominciare mantenendo il mood festivo dei giorni scorsi, ho pensato di proporvi la mia ricetta per dei biscotti speziati da gustare con una bella tazza di tè. Non sono originali, né particolarmente fantasiosi, ma credo d’aver trovato il giusto equilibrio tra la frolla che preparo sempre e qualche ingrediente speziato!

Ingredienti:
500 gr di farina
2 uova grandi
125 gr zucchero a velo
125 gr zucchero semolato
250 gr di burro
1 pizzico di sale
1 bustina di lievito x dolci
3 cucchiaini di cannella in polvere
3 cucchiaini di zenzero in polvere

Procedimento:
Iniziate preparando la frolla come d’uso: unite prima i “liquidi” con uova, burro morbido e aggiungete poi le spezie con un pizzico di sale. A parte unire gli ingredienti secchi: farina, i due zuccheri e il lievito.

Unite i liquidi al composto di farina e iniziate a mescolare fino ad ottenere una frolla e a formarne una palla. Copritela con della carta da forno e fatela riposare in frigorifero per una notte.

Il giorno successivo stendete la pasta a circa 5 mm di spessore e ritagliate dei cerchi con dei coppapasta; cuocete i biscotti a 180°C per 15 minuti circa. Fateli raffreddare e serviteli.

Potete anche eventualmente immergerne metà nel cioccolato fuso e farli poi asciugare, a seconda della golosità!

Well, Happy New Year guys, hope everything’s fine! Since it’s been a while, I decided to practice a little bit in those days, that’s how I found the perfect balance between my cookie dough and some spices. It sounds like Christmas is not over and I’m pretty sure you fancy a pair of these with a cup of a black tea.

Ingredients:
500 gr white flour
2 big eggs
125 gr icing sugar
125 gr white sugar
250 gr butter
1 pinch of salt
1 baking powder bag
3 ts cinnamon powder
3 ts ginger powder

Preparation:
Let’s start making the cookie dough as usual: in a large bowl, beat the eggs within the melted butter and the spices with a pinch of salt. In another bowl, mix the flour, the sugars and the baking powder all together.

Now add the liquid to the flour mix and blend it all until it start to became solid. Then place the dough in the fridge for one night, wrapped in a baking sheet.

The day after, prepare the cookies with a round cookie cutter and bake them for around 15 minutes at 180°C.
Let them cool down and serve.

Pepparkakor

Continuando con i biscotti per Natale ecco i famosi biscotti alle spezie (quelli che si trovano anche all’Ikea). Uno svedese direbbe che Natale è senza pepparkakor?
A voi la ricetta!

Ingredienti

  • 500 g di farina
  • 1/4 cucchiaino sale
  • 3/4 cucchiaino bicarbonato
  • 2 cucchiaini zenzero macinato
  • 1 cucchiaino cannella macinata
  • 1/4 cucchiaino noce moscata macinata
  • 1/4 cucchiaino chiodi di garofano macinati
  • 134 g di burro morbido
  • 120 g di zucchero
  • 1 uovo grande
  • 160 ml di miele
  • buccia arancia grattugiata

Glassa 

  • 1-2 cucchiai di acqua
  • 100 g di zucchero a velo

Procedimento

Battete il burro con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso. A parte mescolate la farina, il bicarbonato e le spezie.

Aggiungete l’uovo, il miele e la scorza d’arancia al composto di burro. Incorporate a poco a poco la farina e formate una palla  e lasciate riposare in frigorifero per una notte.

Cuocete per 10-12′ a 180°C.

Preparate la glassa ad acqua e decorate a piacere.

Bon appetit!

Going on with the Xmas biscuits, here are the famous spicy biscuits (aka Ikea gingerbread biscuits!)
A swedish person would say that what’s Christmas whitout Pepparkakor?
But let’s see the recipe!

Ingredients

  • 500 g flour
  • 1/4 tps salt
  • 3/4 tps baking soda
  • 2 tsp ginger powder
  • 1 tsp cinnamon
  • 1/4 tsp spice nutmeg
  • 1/4 tsp clove powder
  • 134 g soft butter
  • 120 g sugar
  • 1 big egg
  • 160 ml honey
  • grated orange peel

Icing

  • 1-2 tbsp hot water
  • 100 g icing sugar

Procedure

Whisk the butter with the sugar  until the mixture get foamy.  Mix the flour with the spices and the baking soda.

Add honey, egg and the orange peel to the butter mixture. Slowly add the flour and mix very well. Leave in the fridge night-long.

Bake for 10-12′ at 180°C.

Prepared the icing with water and icing sugar and decorate the cooled biscuit.

Bon appetit!

Alberelli di Natale II

Ecco un’altra idea carina per dei deliziosi e carinissimi biscotti natalizi. Sono degli alberelli di pasta frolla decorati con della pasta di zucchero colorata. Come vedete, ho preparato una foresta di alberelli così da regalarli a Natale alle persone più preziose. Devo dire che è stato un duro lavoro ma sono veramente soddisfatta del risultato, spero che apprezzino anche i destinatari dei pacchetti.

Voi che dite?

Auguri a tutti.

Et voilà, another idea for Xmas biscuits! They are the classic pastry biscuits tree-shaped decorated with coloured gum paste. As you can see, I prepared a Xmas forest so I can give these as Xmas gift to the most precious people. It was an hard work but I am really really satisfied of the result! I hope that also the precious people will appreciate them!

What’s your opinion?