Torta di clementine

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Rivisitazione della Clementine Cake di smitten kitchen.

Ingredienti:
6 piccole clementine
4 uova
2 tazze di zucchero di canna
1 tazza di farina 00
1 tazza di farina integrale
1 cucchiaio di lievito per dolci
succo di limone
1 pizzico di sale
zucchero a velo

Procedimento:
Lavate le clementine, eliminate il picciolo e fatele bollire in una pentola capiente piena d’acqua per due ore.
Una volta completata la cottura, fate scolare e raffreddare. Tagliare a metà ed eliminare eventuali semi. Frullare le clementine – aggiungendo qualche goccia di succo di limone – fino a ottenere una purea e mettere da parte.

Accendere il forno a 180°C.
In una ciotola mescolare le uova con lo zucchero e unire gradualmente le due farine. Continuare a mescolare, aggiungere da ultimo il lievito e il pizzico di sale.
Unire a questo punto la purea di clementine incorporandola al resto dell’impasto.

Versare il composto in una tortiera del diametro di 21cm circa e infornare per 30 minuti circa.
Una volta completata la cottura, fare raffreddare e cospargere con abbondante zucchero a velo.

Torta di pane e lamponi

torta di pane e lamponi

[english version below]

 Avevo una deliziosa baguette, avanzo di una cena che è stata a dir poco fantastica (crespelle homemade e insalatina ai lamponi), così ho deciso di utilizzarla di nuovo per una torta di pane alla frutta – visto che mi sono avanzati anche dei lamponi!

Ingredienti:
1 cestino di lamponi
1 baguette
100 gr di zucchero di canna
1 uovo
100 ml di latte (ho usato quello di soia)

Procedimento:
Iniziate facendo a pezzetti il pane e mettendolo in una ciotola capiente. Copritelo con il latte, mescolate qualche minuto e lasciata ammorbidire per almeno un paio di ore.

Trascorso il tempo, versare l’impasto in un frullatore e rendere il composto abbastanza fluido. Trasferitelo in una ciotola e aggiungete l’uovo e lo zucchero. Mescolate amalgamando bene il tutto.

Imburrate una tortiera e infarinatela: versate metà del composto, distribuite i lamponi e coprite con il resto della torta. Completate guarnendo con i lamponi restanti e infornate per 45 minuti a 180°C, fino a che la torta non si “spaccherà” in superficie.

Lasciate raffreddare e servite. Et voilà!

I had a delicious french baguette left from a lovely dinner, together with a bunch of raspberries, so I decided to bake a bread fruit cake, if you know what I mean! 🙂

Ingredients:
1 small basket of raspberries
1 baguette
100 gr brown sugar
1 egg
100 ml soy milk

How to:
Let’s start slicing the bread in tiny pieces, place them in a large bowl then spread the milk all over. Set it aside for a couple of hours.
Put all the dough in a mixer in order to break all the bread pieces. Now put it again in the bowl then add the egg and the brown sugar.

Keep blending and then butter  the baking pan: place half of the batter in the pan, add some raspberries and complete with the rest of batter and fruits.

Bake the cake for about 40 minutes at 180°C. Let it cool down and have a slice! 🙂

Crumble di mele con meringa

[english recipe under the break]

Era da tempo che volevamo fare questa ricetta – tra l’altro sperimentata in diverse versioni – però ammettiamo che questa è la più goduriosa della storia del crumble: è un favoloso crumble di mele meringato!

Ingredienti:
4 mele golden
2 cucchiai di zucchero
1 cucchiaio di burro


per il crumble:
2 tazze di farina 00
125 gr di burro
1/2 tazza di zucchero di canna

per la meringa:
2 albumi
6 cucchiai di zucchero semolato

Procedimento:
Iniziate lavando ben bene le mele, togliete il torsolo e poi tagliatele a pezzetti. Mettetele in una pentola capiente e fatele scottare qualche minuti con un cucchiaio di burro e due di zucchero di canna.

A parte, preparate una teglia quadrata imburrata (lunga 24 cm). Versate le mele cotte e appiattitele leggermente. In una ciotola a parte, mescolate a mano la farina con il burro “sbriciolandolo” in modo da formare il crumble. Unite anche lo zucchero e continuate a mescolare lasciando anche grani grossi.

Distribuite il crumble sopra le mele, completate con un paio di cucchiai di zucchero di canna e infornate a 180°C per 30 minuti circa.
Nel frattempo sbattete a neve ferma gli albumi con un pizzico di sale; unite poi lo zucchero semolato e continuate a montare fino a che il composto non sarà lucido.

Passati i 30 minuti, togliete il crumble dal forno, distribuite la meringa a cucchiaiate e infornate ancora per 20 minuti a 100°C in modo che la meringa possa cuocere.
Servire il crumble tiepido, se volete anche con una pallina di gelato!

Apple Crumble & Meringue

Ingredients:
4 apples
2 tbs brown sugar
1 ts butter

crumble:
2 cups flour 00
125 gr butter at a room temperature
1/2 cup brown sugar

meringue:
2 white eggs
6 tbs white sugar

Process:
Let’s start peeling the apples, then cut them into tiny pieces. Place them in a large pot and warm them up with a spoon of butter and two of brown sugar for about 8 minutes.

In a bowl, put the flour and the butter and start knead them with your hands until you got “the crumble”. Add the brown sugar. Prepare the pan:  butter it, then spread the apples and the crumble above.

Add extra brown sugar (2 tbs, average) and bake the crumble at 180°C for about 30 minutes.
In the meantime, prepare the meringue! In a large bowl, beat the white eggs with a pinch of salt, until they get whiter; add the sugar and beat them for about 5 minutes.
Take your crumble out of the oven, spread the meringue all over then bake it again for 20 minutes at 100°C. Wait until it gets cooler to serve it.