Plumcake con pera e zenzero

Ricetta rivisitata da delish.

Ingredienti:
1 tazza di farina integrale
1/2 tazza di farina 00
1/2 cucchiaino di lievito
1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
1/2 cucchiaino di sale
1 tazza di zucchero di canna
125 gr di burro
1/3 tazza di yogurt bianco
2 uova medie
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1 pera
1 cucchiaino di zenzero in polvere

Procedimento:
Preriscaldate il forno a 180°C.

In una ciotola capiente, unite le farine, il bicarbonato di sodio, il lievito e il sale. In una ciotola a parte mescolate lo zucchero, il burro (precedentemente fuso a bagnomaria), lo yogurt, le uova e l’estratto di vaniglia.

Unite gli ingredienti in un’unica ciotola, poi unire lo zenzero in polvere e la pera mondata e tagliata a cubetti.

Versare il composto in uno stampo da plumcake (io ne ho usato uno in silicone). Cospargere con zucchero e zenzero (io ho aggiunto anche una manciata di cornflakes per renderlo più croccante).

Fate cuocere per circa un’ora fino a che non avrà preso colore. Controllate la cottura con uno stuzzicadenti. Una volta pronto, fate raffreddare e servite.

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Biscotti alle spezie

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Buon anno! Per cominciare mantenendo il mood festivo dei giorni scorsi, ho pensato di proporvi la mia ricetta per dei biscotti speziati da gustare con una bella tazza di tè. Non sono originali, né particolarmente fantasiosi, ma credo d’aver trovato il giusto equilibrio tra la frolla che preparo sempre e qualche ingrediente speziato!

Ingredienti:
500 gr di farina
2 uova grandi
125 gr zucchero a velo
125 gr zucchero semolato
250 gr di burro
1 pizzico di sale
1 bustina di lievito x dolci
3 cucchiaini di cannella in polvere
3 cucchiaini di zenzero in polvere

Procedimento:
Iniziate preparando la frolla come d’uso: unite prima i “liquidi” con uova, burro morbido e aggiungete poi le spezie con un pizzico di sale. A parte unire gli ingredienti secchi: farina, i due zuccheri e il lievito.

Unite i liquidi al composto di farina e iniziate a mescolare fino ad ottenere una frolla e a formarne una palla. Copritela con della carta da forno e fatela riposare in frigorifero per una notte.

Il giorno successivo stendete la pasta a circa 5 mm di spessore e ritagliate dei cerchi con dei coppapasta; cuocete i biscotti a 180°C per 15 minuti circa. Fateli raffreddare e serviteli.

Potete anche eventualmente immergerne metà nel cioccolato fuso e farli poi asciugare, a seconda della golosità!

Well, Happy New Year guys, hope everything’s fine! Since it’s been a while, I decided to practice a little bit in those days, that’s how I found the perfect balance between my cookie dough and some spices. It sounds like Christmas is not over and I’m pretty sure you fancy a pair of these with a cup of a black tea.

Ingredients:
500 gr white flour
2 big eggs
125 gr icing sugar
125 gr white sugar
250 gr butter
1 pinch of salt
1 baking powder bag
3 ts cinnamon powder
3 ts ginger powder

Preparation:
Let’s start making the cookie dough as usual: in a large bowl, beat the eggs within the melted butter and the spices with a pinch of salt. In another bowl, mix the flour, the sugars and the baking powder all together.

Now add the liquid to the flour mix and blend it all until it start to became solid. Then place the dough in the fridge for one night, wrapped in a baking sheet.

The day after, prepare the cookies with a round cookie cutter and bake them for around 15 minutes at 180°C.
Let them cool down and serve.

Torta mango e zenzero

E’ la prima volta che assaggio il mango e devo dire che l’ho trovato veramente delizioso! Come al solito, ho pensato subito di metterlo in una torta, e devo dire che non mi sono sbagliata! Ne è risultato un dolce morbidissimo e il tocco delle spezie si è sposato a meraviglia!!
A voi la ricetta!

Ingredienti

  • 200 g di farina
  • 150 g di zucchero
  • 170 g di mango
  • 3 uova
  • 100 ml di olio di semi
  • 100 ml di latte
  • ½ tsp di bicarbonato di sodio
  • 1 tsp di lievito
  • ¼ tsp di zenzero
  • 1 punta di cannella

Procedimento

Spolpate il mango e riducetelo in poltiglia con un frullatore.

A parte battete le uova con lo zucchero fino a che ottenete un composto spumoso. Aggiungete l’olio e il latte a filo.
Aggiungete la polpa di mango e amalgamate bene. A parte mescolate la farina con le spezie, il lievito e il bicarbonato di sodio. Aggiungete la miscela di farina al composto di mango e mescolate bene.

Cuocete a 180°C per 35’-40’.
Sfornate e decorate a piacere.

Bon appetit!!

MANGO & GINGER CAKE

It’s the first time that I taste mango and I found it very delicious! As usual I thought to bake a cake with it and I was right! The cake was very soft and the spices married the mango very well!
Let’s see the recipe!

Ingredients

  • 200 g flour
  • 150 g sugar
  • 170 g mango
  • 3 eggs
  • 100 ml seed oil
  • 100 ml milk
  • ½ tsp baking soda
  • 1 tsp baking powder
  • ¼ tsp ginger
  • 1 pinch cinnamon

Procedure

Mash the mango with a mixer.

Separately beat the eggs with the sugar until the mixture get foamy. Slowly add oil and milk and mix. Add the mango pulp and amalgamate very well.

Separately mix flour with spices, baking powder and baking soda. Add the mixture of flour to the mango mixture and mix very well.

Bake at 180°C for 35’-40’.
Take out of the oven, leave to cool down and decorate at pleasure.

Bon appetit!!