Pinwheel: girandole integrali con frutti di bosco

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Prendendo spunto dalle galette e dalla ricetta di Smitten Kitchen, ho deciso di preparare delle paste integrali con frutti di bosco, ecco la ricetta.

Ingredienti:
100 gr di farina integrale
60 gr di farina 00
1/4 cucchiaio di sale fino
1 cucchiaio e 1/2 di zucchero di canna
125 gr di burro
1/4 tazza di yogurt bianco
3 o 4 cucchiai di acqua fredda
200 gr di formaggio cremoso
3 cucchiai di zucchero
2 cucchiai di miele
qualche goccia di succo di limone
frutti di bosco a piacere
1 uovo

Procedimento:
In una ciotola capiente unite il burro a pezzetti, le farine, lo zucchero e il sale. Mescolate fino ad ottenere un composto sablé. Aggiungete l’acqua un cucchiaio alla volta, fino ad ottenere un impasto lavorabile a mano.
Amalgamate ben bene gli ingredienti, formate una palla e lasciate riposare in frigorifero dalle 2 alle 12h.

Per il ripieno: mescolate il formaggio cremoso con 3 cucchiai di zucchero di canna, il miele e succo di limone a piacere. Accendete il forno a 180°C.
Togliete la pasta dal frigo e stendetela con un matterello ad uno spessore di 2/3 mm. Ritagliate dei quadrati, tagliatene i bordi incidendoli agli angoli, versate un cucchiaino di crema di formaggio e formate le girandole.

Disponetele sulla placca da forno e decorate con i frutti di bosco. Sbattete un uovo e spennellate le girandole, fate cuocere per circa 15/20 minuti, fino a che saranno dorate. Servite con zucchero a velo.

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