Banana muffins galore

16710191_10212118369333157_97880833_o

Altro esperimento con la ricetta trovata su Six Sisters Stuff, mini muffin alla banana senza cioccolato.

Ingredienti:
1/2 tazza di olio di semi
1 tazza di zucchero di canna
2 uova
2 banane mature
1 cucchiaio di succo di limone
1 bustina di lievito
2 tazze di farina 00
50 gr di ricotta fresca
1 pizzico di sale
1 cucchiaio di miele

Procedimento:
Accendere il forno a 180°C.

In una ciotola capiente, mescolare lo zucchero e l’olio di semi. Aggiungere le uova e mescolare.
Tagliate le banane a pezzetti e unitele al composto, insieme alla ricotta e al succo di limone. Mescolate amalgamando gli ingredienti.

Infine, aggiungete la farina, il sale e il lievito setacciati, continuando a mescolare.

Preparate una teglia per muffins foderandola con gli appositi pirottini. Versare il composto per circa 2/2 e infornate per 12-15 minuti. Togliere dal forno una volta dorati e – a piacere – spolverare con dello zucchero a velo.

Ricetta per una cinquantina di muffins.

Torta soffice di pere e mandorle

 

screen-shot-2017-02-11-at-08-12-45

La ricetta originale è stata presa dal blog Seasons&Suppers, con qualche modifica.

Ingredienti:
125 gr di burro
2 pere kaiser
125 gr di zucchero bianco
2 uova
1 pizzico di sale
1 bustina di lievito
2 manciate di mandorle a lamelle
1 manciata di mandorle
25 gr di cioccolato fondente

Procedimento:
Iniziate accendendo il forno a 180°C.
Pulite le pere e tagliatele a fettine, mettetele in una ciotola da parte.

In un’altra grande ciotola mescolate il burro ammorbidito e lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso. Aggiungete le uova una alla volta e  infine la farina e le mandorle sminuzzate.
Da ultimo unite il pizzico di sale e il lievito, mescolate fino a eliminare i grumi.

Prendete la tortiera, versate qualche cucchiaio del composto, unite parte delle pere e ripetete alternando i due composti fino alla fine.  Fate cuocere per circa 35/40 minuti.

Una volta cotta, decorate con il cioccolato fondente precedentemente fuso a bagnomaria (o al microonde) e con mandorle a lamelle. Da ultimo completate con una spolverata di zucchero a velo.

Cantucci con cioccolato e nocciole

img_1624

Una ricetta per dei cantucci deliziosi e senza burro, realizzata da Sara per il Cucchiaio.

Ingredienti:
220 g di farina
30 g di cacao amaro in polvere
200 g zucchero semolato
100 g di nocciole tostate
2 uova
1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci
1 stecca di vaniglia
1 pizzico di sale
Ho aggiunto 70 gr di cioccolato fondente

Procedimento:
Accendete il forno a 180°C.

In una ciotola capiente inserite gli ingredienti secchi: farina, zucchero, cacao, sale e la vaniglia. Mescolate e da ultimo unite le uova. Continuate a mescolare con un cucchiaio di legno. Unite il cioccolato fondente precedentemente sciolto a bagnomaria. Amalgamate ben bene gli ingredienti prima di aggiungere altra farina, il composto risulterà molto morbido.

img_1634

Aggiungete le nocciole, il lievito e dividete l’impasto in tre parti uguali. Formate tre filoncini e adagiateli sopra una teglia precedentemente ricoperta da carta da forno. Cuocete per circa 30 minuti, estraete i filoncini e tagliateli diagonalmente. Riponeteli in forno per cuocere ancora 5-7 minuti.

Fate raffreddare e servite. I biscotti si conservano circa una settimana.