Cantucci con cioccolato e nocciole

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Una ricetta per dei cantucci deliziosi e senza burro, realizzata da Sara per il Cucchiaio.

Ingredienti:
220 g di farina
30 g di cacao amaro in polvere
200 g zucchero semolato
100 g di nocciole tostate
2 uova
1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci
1 stecca di vaniglia
1 pizzico di sale
Ho aggiunto 70 gr di cioccolato fondente

Procedimento:
Accendete il forno a 180°C.

In una ciotola capiente inserite gli ingredienti secchi: farina, zucchero, cacao, sale e la vaniglia. Mescolate e da ultimo unite le uova. Continuate a mescolare con un cucchiaio di legno. Unite il cioccolato fondente precedentemente sciolto a bagnomaria. Amalgamate ben bene gli ingredienti prima di aggiungere altra farina, il composto risulterà molto morbido.

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Aggiungete le nocciole, il lievito e dividete l’impasto in tre parti uguali. Formate tre filoncini e adagiateli sopra una teglia precedentemente ricoperta da carta da forno. Cuocete per circa 30 minuti, estraete i filoncini e tagliateli diagonalmente. Riponeteli in forno per cuocere ancora 5-7 minuti.

Fate raffreddare e servite. I biscotti si conservano circa una settimana.

 

 

Torta con ricotta, cioccolato e frutti di bosco

Un altro grande classico rivisitato con la ricotta e i frutti di bosco: la torta al cioccolato.
La ricetta è presa da qui, l’ho raddoppiata e modificata ottenendo tre torte (da 15, 20 e 21cm).

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Ingredienti:
250 gr di ricotta
4 tazze di farina 00
1 bustina di lievito
125 gr di cacao in polvere
2 tazze di zucchero
200 gr di burro fuso
1 tazza e mezza di acqua calda
2 tazze di frutti di bosco surgelati
1 pizzico di sale

Procedimento:
Accendete il forno a 160°C.

In una ciotola capiente mescolate la farina, il lievito e il cacao. Aggiungete lo zucchero, il burro, l’acqua calda e infine la ricotta a piccole dosi fino a ottenere un composto omogeneo. Unite anche un pizzico di sale.

Amalgamate tutti gli ingredienti eliminando i grumi e aggiungete poi i frutti di bosco. Porzionate il composto nelle teglie e infornate per 1h/1h e 20m circa.

Lasciate raffreddare e servite.

Chocolate Crackle Cookies

La ricetta originale l’ho trovata qui, di seguito la versione dei biscotti leggermente rivista. Mi sarebbe piaciuto accompagnarli a del caramello salato ma non ho ancora trovato una ricetta che mi soddisfi, voi?

Ingredienti:
1 tazza di farina integrale
1 tazza di zucchero di canna
1/2 tazza di cacao amaro
1 bustina di lievito
sale q.b.
125 gr di burro
1 baccello di vaniglia
2 uova
4 cucchiai di zucchero a velo
70 gr di cioccolato fondente


Procedimento:
Accendete il forno a 180°C.
In una ciotola mettete il cioccolato e il burro e fate sciogliere a bagnomaria o al microonde. In un’altra ciotola iniziate a mescolare gli ingredienti secchi: farina, zucchero, lievito, un pizzico di sale, vaniglia e cacao amaro. Amalgamate ben bene gli ingredienti.

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Unite le uova e il composto di burro e cioccolato sciolto. Mescolate ben bene e formate delle palline di composto che passerete nello zucchero a velo. Disponete i biscotti sulla teglia, aggiungete un pizzico di sale (a piacimento) e fateli cuocere per circa 10minuti.

Fate raffreddare e servite.