Plumcake alle susine

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Ultimamente sto preparando tantissime versioni di plumcake; sono diventati i miei dolci preferiti per la colazione: sono morbidi e profumati e deliziosi nel caffè.

Ingredienti:
2 uova
1 bustina di lievito
2 bicchieri di farina 00
1 pizzico di sale
1 bicchiere di zucchero di canna
10 susine
125 gr di burro
zucchero a velo e mandorle per la guarnizione

Procedimento:
Iniziate sciogliendo il burro nel microonde.
In una grande ciotola versate il burro, le uova e un pizzico di sale. Mescolate ben bene gli ingredienti e aggiungete poi lo zucchero.

Poco alla volta aggiungete anche la farina e il lievito.
Preparate uno stampo per plumcake, versatene metà nello stampo. Lavate le susine e tagliatele a fettine e disponetene metà sopra il composto.

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Ricoprite il tutto con il resto dell’impasto e completate con le susine rimanenti. In un bicchiere mettete quattro cucchiai di zucchero a velo e le mandorle precedentemente tritate. Aggiungete un cucchiaino di acqua e mescolate velocemente. Versate la glassa sopra la torta e infornate a 180° per circa 30/35 minuti.

Una volta pronto, fate raffreddare e servite con una spolverata di zucchero a velo.

Brownies

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La ricetta originale dei brownies è quella infallibile di Jasmine (già utilizzata anni fa qui) che ho modificato in questo mese aggiungendo un paio di ingredienti in più.

Ingredienti:
300 g di cioccolato fondente
4 uova
280 g di zucchero di canna
160 g di burro
1 bustina di vanillina
220 g di farina
1 bustina di lievito per dolci
sale grosso
1 cestino di ribes rosso

Procedimento:
Iniziate sciogliendo al microonde 270g di cioccolato insieme al burro a pezzetti, mescolando ben bene per amalgamare il tutto.

In una ciotola sbattete le uova con lo zucchero, aggiungete cioccolato e burro e infine farina e lievito. Prendete due teglie quadrate di medie dimensioni, versate metà del composto. Aggiungete a piacere qualche bacca di ribes. Versate il resto del composto e livellate. Spargete il resto del cioccolato a pezzetti sulla superficie dei brownies.

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Cuocete a 180° per 20 minuti e successivamente altri 10-15 minuti a 150°. Una volta sfornati, fate qualche solco con il manico di un cucchiaio di legno – dovranno essere poco profondi (circa 5mm), spolverate con del sale grosso e ribes rosso a piacere.

 

Summer cake

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Questa è una torta fatta sul momento, con la voglia di un dolce morbido e fresco, così ho preparato un plumcake allo yogurt aggiungendo la frutta che avevo in casa.

Ingredienti:
1 mela
8 fragole
1 kiwi
cocco disidratato
2 uova
1 tazza di yogurt
1 tazza di farina 00
1 tazza di farina integrale
mezza bustina di lievito
1 tazza e mezza di zucchero di canna
1 pizzico di sale
succo di limone

Procedimento:
Per prima cosa accendete il forno a 180°c.

Sbucciate e tagliate la mela a fettine, mettetele in una ciotola e bagnatele con del succo di limone. A parte mondate 6 fragole e aggiungetele alle mele.

In una ciotola capiente mettete le uova, il burro fuso e il pizzico di sale. Mescolate ben bene fino a che non saranno amalgamati. Unite le due farine un cucchiaio alla volta. Unite lo zucchero e infine lo yogurt sempre evitando di formare grumi. Aggiungete infine il lievito.

Prendete uno stampo da plumcake (io ne ho usato uno in silicone) e versate uno strato di impasto aiutandovi con un cucchiaio. Ricoprite con la mela e le fragole a pezzetti, precedentemente macerati. Livellate il tutto e coprite con l’impasto rimanente.

Cuocete la torta per circa 45 minuti fino a che non sarà ben dorata. Fatela raffreddare, voltatela su un piatto o un tagliere e lasciate riposare. Nel frattempo, mondate le fragole rimaste e pelate il kiwi. Disponete la frutta sulla torta e completate con una spolverata di cocco disidratato. Se lo preferite, guarnitela da ultimo con della glassa.