La ricetta originale è di quella dea che si cela dietro Smitten Kitchen.
La preparazione inizialmente prevedeva del cioccolato che ho sostituito con dei mirtilli rossi disidratati; ho anche modificato le quantità della farina – o meglio – ho usato una tazza più piccola della capacità di circa 20 cl, per cui gli scones sono più morbidi del solito.
Ingredienti:
3 pere (2 kaiser e 1 williams)
1 tazza e mezza di farina 00
1 cucchiaio di lievito in polvere
1/4 tazza di zucchero di canna
1/2 cucchiaino di sale
85 gr di burro
4 cucchiai di yogurt
90 gr di mirtilli rossi disidratati
2 uova
Procedimento:
Iniziate riscaldando il forno a 190°C. Prendete le pere, pelatele e tagliatele a pezzettoni. Distribuitele su una teglia rettangolare foderata con carta da forno e cuocete per circa 20 minuti.
Nel frattempo, a parte, mescolate la farina, il lievito, lo zucchero e il sale.
Fate sciogliere il burro a bagnomaria e unitelo al composto. Mescolate e una volta assimilato, aggiungete lo yogurt. Continuate a mescolare nell’attesa che le pere si raffreddino.
A questo punto aggiungere i mirtilli rossi e 1 uovo. Mescolare e da ultimo unite le pere.
Io ammetto di non aver avuto molta pazienza e ho fatto raffreddare le pere solo una decina di minuti. Rispetto alla ricetta originale, inoltre, non ho usato un mixer ma ho preferito fare tutto a mano in una ciotola capiente.
Prendere una teglia da forno rettangolare e stendete l’impasto dandogli una forma rotonda: sarà molto morbido, ma si rapprenderà in forno. Prima della cottura, spennellate con il seguente composto: 1 uovo, 1 cucchiaio di acqua, 1 pizzico di sale, 2 cucchiai di zucchero di canna.
Cuocete per circa 25 minuti a 190°C. Estraete il vostro dolce e tagliatelo a forma di scones, ultimate la cottura in forno per altri 5/10 minuti fino a che non saranno completamente dorati.
Lasciate raffreddare e servite.
thecookieproject.wordpress.com 